本課程講授對象為對反芻動物營養或應用微生物學有初步興趣
的大學部與碩士班學生，每週上課時數為3小時，為一學期之選修
課程。
本課程目標在講解瘤胃微生物整體生態體系內，各種微生物的
功能、活力、營養需求、以及其彼此之間交互作用等特性，俾使學
生對瘤胃微生物於反芻動物瘤胃中各種養分消化所扮演角色有一基
本之認知。
使用之參考資料，以Hungate, R. E. 1966. The Rumen and Its Microbes.Academic Press, New York. 以及Hobson, P. N. 1988. The Rumen Microbial Ecosystem. Elsvier Applied Science, New York. 為主要架構，在輔以近期相關文獻資料，作重點式引伸。
課程進行的大綱依序為：與微生物有共生關係之各種動物之簡介
、反芻動物與瘤胃微生物相互關係、瘤胃內物理與化學環境之特色、
瘤胃細菌、瘤胃原蟲、瘤胃真菌與濾過性病毒、瘤胃纖維之分解作用
、瘤胃澱粉之分解作用、瘤胃蛋白質之分解作用、瘤胃脂肪之分解作
用。